Productos de nuestra casa

Las Anchoas del Cantábrico se compran directamente al barco, seleccionando solamente la anchoa con la frescura y el tamaño óptimo. Se sazonan y se envasan en latones tradicionales y se mantienen en curación durante un mínimo de 20 meses. Los filetes de anchoa se elaboran de forma tradicional y artesana. Hay tres factores fundamentales en la elaboración de una buena anchoa: una maduración prolongada a temperatura natural pero controlada, un lavado adecuado de la anchoa en salazón que nos permita regular nuestro punto de sal y finalmente un fileteado hecho “a conciencia” para cortar y eliminar todas las espinas.

El Bonito del Norte procede de la costera del Golfo de Vizcaya de los meses de verano. Es capturado con artes de pesca tradicionales por barcos que respetan las reservas Marinas haciendo una gestión pesquera sostenible. Tras una selección cuidadosa del Bonito más fresco, se procede a cortar y seleccionar la ventresca, se cuecen los lomos y se limpian eliminando la piel exterior por expertas manos que generación tras generación se han dedicado a la elaboración de estas conservas. Una vez tenemos los lomos limpios, los cortamos “a cuchillo” y son envasados con aceite de oliva.

Los Boquerones del Cantábrico se compran directamente en barco, seleccionando las mejores piezas en cuanto a su frescura y el tamaño. La limpieza de los boquerones se lleva a cabo de forma artesana y manual con todo el mimo y cariño que elaboramos los productos de nuestra casa, dejando los Boquerones perfectamente limpios de cabeza, espina y tripa. Los Boquerones son marinados con una secreta y especial combinación de Vinagres de Vino y finalmente se envasan acompañados de la mejor aceite de oliva del sur de España.

Yurrita Group cuenta con otros productos gourmet elaborados en nuestra cocina: platos de la gastronomía vasca (chipirones encebollados o Pelayo), pasteles (cabracho, bonito o txangurro) y otras especialidades (atún claro, sardinillas, mejillones o berberechos).

Yurrita Group presenta una amplia selección de las clásicas croquetas. desde los sabores más clásicos hasta los sabores más innovadores: jamón ibérico, bacalao, caña de lomo, carabinero, morcilla, torta del casar y salmón ahumado. Las croquetas Lorea se hacen con leche fresca del día y con la que elaboramos nuestra fina y suave bechamel. Las elaboramos en nuestra cocina de manera artesanal y sobre todo con mucho mimo.